NOUSAKU, prestigieuse maison de fonderie japonaise, s’associe à Sylvie Amar Studio, pour lancer sur le marché européen quatre nouveaux services haut de gamme exclusifs en étain pur. L’emploi de ce métal vivant et précieux est une première mondial et un défi. Une première car jusqu’à présent l’étain restait cantonné à la sphère domestique. Un défi pour notre studio, où nous avons su adapter les particularités du métal aux usages et aux contraintes des professionnels du monde de la gastronomie. Présentée au Sirha pour une première mondiale en janvier 2013, Nousaku poursuit de séduire palaces et grands restaurants avec son savoir-faire ancestrale et ses collections d'étain contemporain.

Ambiente à Frankfurt
Gift show Spring Tokyo  du 6 au 10 février 2013 - Stand 3077, 3078

1/35 Assiette 28

2/35 Bol 15 cm - Gold

3/35 Bol 15 cm - étain

4/35 photo © Grant Symon

5/35 Dôme fraises des bois au champagne 
photo © Grant Symon

6/35  Salade au saumon fumé
photo © Grant Symon

7/35  Pomme d'amour
photo © Grant Symon

8/35 Glace à l'oignon
photo © Grant Symon

9/35 Bouillon de canard-citronnelle, foie gras
photo © Grant Symon

10/35 Chiocciole, potiron, yuzu, émulsion de parmesan
photo © Grant Symon

11/35 Saint jacques marinées, condiment mangue-curcuma
photo © Grant Symon

12/35 Sucette facon pomme d'amour
photo © Grant Symon

13/35 Tourbillon framboise groseille et noix de coco
photo © Grant Symon

14/35 Assiette 29 cm
photo © Grant Symon

15/35 Assiette 29 cm
photo © Grant Symon

16/35 Mise en bouche 10 cm
photo © Grant Symon

17/35 Cabillaud mandarine
photo © Grant Symon

18/35 Entremet éclat
photo © Grant Symon

19/35 Bûchette pistache agrume
photo © Grant Symon

20/35 Croustillant praliné passion
photo © Grant Symon

21/35 Duvet coco et pamplemousse
photo © Grant Symon

22/35 Tartelette choco noisette
photo © Grant Symon

23/35 Perle de chocolat intense
photo © Grant Symon

24/35 Profiteroles croustillantes vanille caramel
photo © Grant Symon

25/35 Assiette 29
photo © Grant Symon

26/35 Mise en bouche 12 cm
photo © Grant Symon

27/35 Mise en bouche 12 cm
photo © Grant Symon

28/35 Coco mangue citron vert
photo © Grant Symon

29/35 Douceur lactée de mangue et noix de coco acidulée
photo © Grant Symon

30/35 Fraicheur de citron vert à la menthe
photo © Grant Symon

31/35 Caprice Round Gold 4 cm
photo © Grant Symon

32/35 Caprice Square Gold 4 cm
photo © Grant Symon

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photo © Grant Symon

34/35
photo © Grant Symon

35/35 photo © Grant Symon

Pour la filiale de Fleury Michon, Rooms saveurs, nous avons réalisé le design produit du premier plateau-repas certifié AB, français.
Plusieurs objectifs dans ce contenant : exprimer l'esprit sain, simple et bon des produits bio à travers leurs mises en scène, rendre possible le picorage entre les mets (les recettes ont été travaillées en ce sens), avoir une vision globale et 'appétante' de son repas en tant que client, avoir le moins d'éléments packagings possible, (en papier recyclable) .
L'audace du plateau Pleine Nature persiste dans le fait de mettre en option les couverts et verre dans la commande...

01/03
La barquette : ondulé composé de : kraft blanc80g sans azurant optique/ int 2g PET / kraft blanc80g sans azurant optique / impression recto contact alimentaire indirect  + vernis alimentaire (encre fluco food) 
Le plateau et couvercle : white up couché 135g  imprimer quadri encre base à l'eaucomposé kraft blanchi 110g / composé kraft blanchi  int 80 g / composé kraft blanchi 110g

02/03

03/03

Conception du packaging pour l'agence Image d'image - Lancôme

01/02

02/02

Coffret plateau repas & Bar à mozzarella Roberta
Roberta est un traiteur parisien, c'est l'Italie qui vous invite à table, ou plutôt quand une mama italienne vous tend une bouchée de mozzarella di buffalla Campana brillante et crémeuse. ..
Nous avons conçu l'emballage du plateau-repas Roberta distribué par Room Saveurs : comment mettre en valeur la mozzarella, mal connu par les français ?
Et pour perpétuer le partage et la convivialité, je vous invite à découvrir le bar à mozzarella pour 4 personnes, livré à domicile. Nous avons choisi la simplicité et la transparence pour présenter ces mets dans le plateau. Un pic en bambou permet d'attraper la mozzarella conservée dans son sérum, comme en Italie.

www.roomsaveurs.fr

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03/04

04/04

Le modèle Bali, en Acryl, est né en janvier 2010 au sein de l'entreprise Peugeot PSP uniquement noir et blanc.
En septembre 2010, nous avions réalisé les premières couleurs de cette gamme de moulins.

Pour cette collection 2012, nous avons réalisé ces quatres nouvelles couleurs. Émeraude, Turquoise, Orange et Ardoise viennent remplacer définitivement les couleurs Vanille/Chocolat et Lilas/Aubergine, mais le blanc et le noir restent sur la scène pour combler les plus classiques d'entre nous.

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02/03

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12000 visiteurs passionnés de cuisine ont hanté la Maison de la mutualité à Paris pendant 3 jours. Démonstrations culinaires, café-conférences, projection de film, rencontres se sont déroulés sur trois étages de ce merveilleux bâtiment rénové. Pour cette année, avec Omar Abodib, Luc Dubanchet et Arnaud Duhem, nous avions décidé de donner un coup de pouce aux métiers de la salle du restaurant. En effet que serait une formidable cuisine sans un service aux petits soins, un maître d'hôtel sachant vanter les mérites de la carte, un sommelier digne de ce nom, etc. La cuisine est maintenant à son apogée et se situe sur un piédestal au début de ce 21e siècle, mais la salle ne trouve plus de vocation auprès des jeunes, persiste dans un service souvent médiocre et doit faire naître un nouvel esprit pour correspondre à notre siècle.

Pour parler de ce sujet un poil "tabou", j'ai décidé de travailler des saynètes autour de situations de service : le petit-déjeuner, le déjeuner, le tea-time et l'apéritif. Et pour les animer et faire venir les visiteurs sur notre stand (et en parler !), j'ai crée quatre nouveaux linges de table avec Garnier Thibaut. La cravate serviette, la nappe serviette, la serviette Burger (dit Casper, merci M. Guérin !) et remis au goût du jour le bavoir. Les mets cuisinés de Fabrice Biasolo étaient servis par les étudiants des écoles hôtelières, aux visiteurs qui voulaient bien jouer le jeu. La table était dressée par mes soins, avec de la vaisselle et accessoires prêtés par nos partenaires (Ercuis & Raynaud, Les Forges de Laguiole, Peugeot, WMF, Betjeman & Barton, Prostyle, InSitu, Safran). Il n'y avait plus qu'à utiliser mes créations pour parler du manifeste de la salle écrit pour cette occasion. Ces trois jours nous ont montré l'intérêt réel que les personnes ont sur le service en salle et sur les améliorations, changements, évolutions qu'il nous faut réaliser maintenant. Sans être définitif, le manifeste est une base de travail que nous allons continuer avec les suiveurs intéressés qui nous ont laissé leur mail et donné leurs premières envies.

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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avec la complicité de Garnier Thibaut pour le prototype

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Le manifeste écrit par Sylvie Amar avec la complicité d'Arnaud Duhem pour Omnivore

Assiette pouvant accueillir une brochette salée ou sucrée, mais aussi une tartine fine ou un grissini.
Un prétexte pour les présentations d'aujourd'hui.

Fabriqué en France par Verres et décors
Verre thermoformé, noir,blanc métallisé, gris métallisé (rouge sur demande)
Diamètre 29 cm (ou 27 sur demande)
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Novotel, du groupe Accor, a souhaité revoir sa vaisselle pour son réseau hôtelier et nous a missionné pour ce faire. L’objectif était de simplifier le travail des brigades afin de réduire les erreurs de dressage. Le nouveau service doit pouvoir évoluer dans le temps sans créer un effet de collection, adopter un design contemporain sans effet de mode et avoir une durée de vie de minimum cinq ans. Le studio a pour consigne de conserver et utiliser au maximum l’existant et notamment les petits contenants : verres, bols… Après analyse des différentes cartes et des process en cuisine, nous avons abordé la conception du nouveau service selon la typologie des mets : avec ou sans sauce, avec ou sans garniture, selon les volumes occupés dans l’assiette…

Cette approche gourmande des contenants conduit à une simplification du service de table par la suppression d’une trentaine de références d’une part, et par la création, d’autre part, de quatre nouveaux contenants modulaires et évolutifs grâce au jeu d’éléments amovibles.

Le service comprend le maintien de quatre contenants basiques existants et l’intégration de quatre créations qui se démultiplient par l’addition ou non d’éléments amovibles.

Le service Jazz Collection est maintenant disponible pour tous, fabriqué par Pillivuyt.

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02/09 Jonc de silicone en dessous de l'insert, brevet déposé, pour maintenir les deux pièces l'une sur l'autre

03/09 Dimension : Ø 29 cm
Matériau : porcelaine blanche
Poids : 1180 g
Fabrication : France

04/09

05/09 Dimension : Ø 29 cm
Matériau : porcelaine blanche
Poids : 1050 g
Fabrication : France

06/09 Dimension : Ø 29 cm
Matériau : porcelaine blanche
Poids : 1180 g
Fabrication : France

07/09 Jonc de silicone en dessous de l'insert, brevet déposé, pour maintenir les deux pièces l'une sur l'autre

08/09 Dimension : Ø 23 cm
Matériau : porcelaine noire satinée
Poids : 590 g
Fabrication : France

09/09 Café gourmand, thé gourmand, dessert, plat avec sauce…

Dimension : Ø 29 cm
Matériau : porcelaine noire satinée
Poids : 690 g 
Fabrication : France

Cube de présentation en bois (noyer) et plexi pour menu ou autre information sur table ou comptoir
.
Le cube peut aussi se détourner en présentoir à sablé sucré pour les cafés gourmands
.
50 x 50 x 50 mm
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

01/05 Pâtisserie de Pierre-Marie Le Moigno, chef pâtissier pour Hyatt Paris Vendôme.

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04/05

05/05

Depuis six ans maintenant, notre fidélité à Omnivore est incontournable et notre intérêt pour ce type de manifestations transportent toute l'agence sur un stand Art de la table. Cette année, j'ai imaginé un stand présentant les porcelainiers français dans une mise en scène collective. Les regrouper, de manière moins commerciale, pour montrer l'innovation française et défendre les valeurs et savoir-faire de notre pays gastronomique. Comme un front uni face à la créativité des chefs d'Omnivore, nous présentions une sélection d'assiettes pour les séduire, mais surtout pour qu'ils puissent tester nos contenants dans leurs démonstrations culinaires. 
Cette scénographie se voulait à la hauteur de ce festival expérimental : une stèle de 5m par 2 présentait les dernières innovations et nouveautés des marques présentes (sans spécifier de quel fabricant il s'agissait !). Cette table des tendances 2011 se veut volontairement neutre et équitable (les marques Raynaud, Revol, Pillivuyt, Chef & Sommeliers ont joué le jeu de la table des marques aveugles).

Pour ponctuer la scénographie du pôle Art de la table, comme au Moyen Âge, nos assiettes étaient au mur ! Dans ces temps reculés, les dressoirs affichaient à nos invités notre rang social, nos richesses et notre patrimoine : avec des assiettes (surtout décorées), tout un symbole ! Nous avons donc affiché nos richesses "made in France" sur les murs du festival.

Mes plus grandes récompenses furent les remarques que m'adressèrent les chefs visiteurs qui s'approchaient de la table des tendances et me disait : "mais c'est super beau, c'est qui cette marque?Je ne la connais pas"... surprendre les visiteurs par une autre vision des choses c'est le résumé de notre métier, et de ma carte de visite (un trou carré dans une carte pour regarder à travers et voir les choses différemment).
La table des tendances était destinée aussi à prêter aux chefs salés ou sucrés, des contenants pour leurs démonstrations.

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Gamme de brochettes en acier inox conçue  pour identifier le met contenu sur la brochette,
ou pour avertir les personnes allergiques sur les buffets du contenu des produits,
ou pour annoncer de manière discrète les aliments et ne pas mettre mal à l'aise des personnes ayant des pratiques religieuses spécifiques.

Fabriqué en France

Acier inox  
25 cm
Modèle déposé
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Trois brochettes de formes variées en acier inox, profil en forme d'amande.
Twist la plus discrète et la plus sobre sur les tables, s'harmonise très bien avec le porte brochette.
Trombonne  pour répondre à une prise en main parfaite, et ne plus retrouver les aliments sur ces genoux
Swing pour surprendre et étonner vos convives.

Fabriqué en France
Acier inox 
25 cm
Modèle déposé
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

01/01

Restaurant d'un soir- 29 Novembre 2010
Avec le chef cuisinier Dennys Imbroisi, second chez William Ledeuil au restaurant Ze Kitchen Gallerie,  conception d'un restaurant éphémère autour d'un menu composé à deux pour 80 personnes. Une expérience, conçue par un designer et un chef, liée à nos recherches historiques du moment: les spooms.
Le fromage, travaillé dans l'ensemble des plats, fut le meilleur test des spooms.

"Si l'on devait tester les spooms dans un repas contemporain, que seraient-ils ? Si les spooms pouvaient nous faire passer d'un goût à l'autre sans altérer notre palais et nous laisser libre de nos choix dans un menu ? Si je pouvais passer d'un gibier à un fin poisson ? Ceci n'est pas concevable aujourd'hui.… inventons les spooms d'aujourd'hui et testons avec que du fromage"

Lieu : La cartonnerie à Paris- 10e

Sommelière : Vanessa Massé

Scénographie, Art de la table, identité graphique  : Sylvie Amar

Organisation : Fulgurances (Sophir Cornibert et Hugo Hivernat)

Soutien : Marie Quatrehomme, Milk Factory et Options

Le menu
- Apéritif sushi méditerranéen / Champagne Drappier zéro dosage sans soufre
- Amuse-bouche /Cheverny blanc 09 Hervé Villemade
- Mini-hamburger asiatique
- Crevette au jus de Kalamanji et citron caviar
- Gnocchi de pomme de terre au Bleu de Laqueuille
- Granité céleri branche et estragon du Mexique
- Bouillon de châtaigne condiment sésame noir torréfié et foie gras /Vin jaune Stéphane Tissot 03
- Risotto à l’Époisses, jaune d’oeuf noisette et émulsion aux herbes fraîches
- Spoom Aquarium pomme verte et coriandre
- Joue de veau braisée Polenta Boulette d’Avesnes /Gilles Azzoni Bran 05
- Spoom de tabac
- Cheesecake de fromage blanc, sorbet de raisin noir muscat / Poiré Eric Bordelet

www.fulgurances.com

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A cette occasion des 200 ans de la marque, Peugeot PSP nous a confié la réalisation de la gamme couleur anniversaire, une édition limitée haute en couleur déclinée sur 4 modèles historiques, Paris, Bistro, Tahiti et Fidji.
Framboise, Ardoise, Tilleul et Figue ont célébrés cet anniversaire tout au long de l'année 2010.
Aujourd'hui, ces association modèle/couleurs sont dévenus des collectors.

01/02 Fidji et Tahiti

02/02 Modèle Paris et Tahiti

Le modèle Bali, en Acryl, est né en janvier 2010 au sein de l'entreprise Peugeot uniquement noir et blanc.
Pour lui donner ses premières couleurs en septembre 2010, nous nous sommes inspirés des intérieurs contemporains, des couleurs chics et chaudes.
Le poivre, toujours plus foncé que le sel, peut se mélanger pour composer différents duos : Chocolat & Ivoire, Figue & Lilas composent avec le Noir & Blanc pour réaliser 9 combinaisons possibles.
Une complémentarité nécessaire pour s'assortir aux intérieurs, à la vaisselle ou encore au linge de table.

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02/02

Pour moderniser la gamme de couleurs du modèle Tahiti existante depuis 5 ans, nous nous sommes inspirés des ambiances feutrés des intérieurs et des gris colorés.
Conçus en duo correspondant aux saisons (printemps, été, automne, hiver), la couleur claire contient le sel et la couleur plus sombre, le poivre.
Les packagings ont été améliorés (fonds opacifiés) pour un meilleur rendu des couleurs en rayonnage. Longue vie nous leur souhaitons !

www.peugeot-saveurs.com/

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Jean-François Foucher, ancien pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, a ouvert fin 2010 sa boutique à Cherbourg. Tout l'art de Jean-François réside dans ses formes étonnantes, ses textures savoureuses et audacieux mélanges dans ses pâtisseries.
Il nous a confié la création de sa marque : son logotype, la baseline et son positionnement marketing, les boites pâtissières, les ballotins chocolat, les sachets viennoiseries, le système d'étiquettes sur les différents produits , la devanture et quelques aménagement intérieur et surtout, il est la première boutique en France à utiliser notre système Horizon !

Horizon ce sont nos supports écologiques en bois de peuplier, qualité alimentaire, made in France, qui remplacent les supports or traditionnels sous les gâteaux. Ces supports passent du réfrigéré (stockage puis vitrine) à la boîte pâtissière et jusque chez le consommateur.
Des astucieuses dimensions (sur-mesure) permettent d'insérer plusieurs gâteaux individuels dans une boîte bûche ou dans une boîte carrée de 180 ou 200. Horizon cherche à simplifier les manipulations des pièces fragiles et à changer l'image de la pâtisserie. La preuve est faite avec la première boutique de Mr Foucher. Pour la vitrine, nous avons associé les assiettes blanches en Corian Horizon avec des élastiques aux couleurs de la marque, pour maintenir et égayer les contrastes colorés des pâtisseries.
En vente sur notre boutique en ligne www.boutiquesylvieamarstudio.com

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02/10 pour positionner la marque dans sa nouvelle ville, Cherbourg

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04/10 système de cale en bois ( support Horizon) et poignée pour boites buches

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Le service Incidence est dédié aux cuisines d'assemblage et au travail à l'emporte-pièce, ce service s'adapte aux différentes mises en scène de la cuisine d'aujourd'hui : duo, trilogie, café gourmand, mini bol ou coquetier dans l'assiette...
Incidence tente de répondre à ces questions : comment faciliter le travail de reproduction des brigades au passe ?
Comment se différencier de son conccurrent quand la cuisine d’assemblage est généralisée ?

Le cercle de 80 mm pour les assiettes 30 cm et le cercle de 60 pour les 25 cm
La gamme de tasse à café et tasse à thé utilise la même soucoupe, sur un principe innovant de soucoupe universelle.

Fabriqué en France par Pillivuyt
Porcelaine

en vente sur http://www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Suivre les rayons d’un soleil pour une mise en lumière éclatée du plat… Idéal pour mettre en scène des huîtres ou des cuillères à dégustation pour un apéritif collectif

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Une assiette ovale dans lequel s'inscrivent plats traditionnels ou compositions minimalistes.
Idéal pour une brasserie, pour présenter un plat unique, type lasagne et salade verte, hachis parmentier de canard, gratin de pâtes....

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Première soucoupe universel pour tasse à thé et tasse à café
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Pour l'entreprise Demarle, fabricant français de moules à gâteaux, nous avons réalisé le stand pour leur présence au Salon Europain-Intersuc à Villepinte - Paris en 2010. Le challenge était de présenter les nouveautés et les innovations de cet industriel ainsi que leurs applications professionnelles sous forme de gâteaux, entremets et pains. Les moules noirs en silicone nous ont inspirés une collection de tableaux, comme des œuvres d'art à accrocher au mur, et une valorisation de leur graphisme industriel naturel. Les cloches en verre se sont transformées en écrin pour allier tradition culinaire et modernité d'une technique brevetée. Les cadres aimantés ont trouvés place sur les panneaux métalliques. Cette collection de cadre est réutilisable pour les prochains salons de la marque, qui sont nombreux.

Surface 20 x 9 m

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L'assiette Horizon se compose d'une plaque en Corian, un support en bois et des élastiques pour maintenir le tout.
Chaque élément est vendu séparément.

Idéal pour présenter vos pâtisseries sur chariot ou vitrine, vos fromages, vos assiettes de charcuteries ou sushis.
Les élastiques se déclinent en trois couleurs noir, rouge ou argent : à choisir séparément dans les produits associés.
Les assiettes en Corian sont fabriquées à partir de résine et de poudre minérale, pour conserver leur douceur et aspect,
il n'est pas recommandé de les passer au lave-vaiselle, ni de découper des aliments directement dessus.

Les support en bois Horizon,
 composés à 100% de produits d'origine végétale, sont recyclables et biodégradables. Fabriqués en France par un fabricant participant à la campagne de reforestation de l'association Planète Urgence.
 Le support en bois de peuplier est jetable, répond aux normes  de contact alimentaire (colle végétale), il résiste au refrigéré, à la congélation et à une température inférieure à 220° (hors flamme).

Dimensions sur mesure.

01/03 Hommage à l'Opéra, photo © Grant Symon

02/03 Assiette de fromage

03/03 © Christian Lamant

Pour présenter vos créations gourmandes sur des supports écologiques.
Les support en bois Horizon, composés à 100% de produits d'origine végétale, sont recyclables et biodégradables. Fabriqués en France par un fabricant participant à la campagne de reforestation de l'association Planète Urgence. Le support en bois de peuplier est jetable, répond aux normes  de contact alimentaire (colle végétale), il résiste au refrigéré, à la congélation et à une température inférieure à 220° (hors flamme).

Fabrication française
Existent dans les dimensions suivantes : 335x130, 175x45, 348x90, 165x165, 90x90 mm en standard.
Nous réalisons aussi toutes les dimensions sur-mesure, jusqu'à un mètre de longueur.
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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07/07 Ce système permet d'utiliser les boitages bûches pour mettre, 2, 3, 4, 5 ou 6 gâteaux individuels. Et bien évidement, une bûche maintenu avc le support Horizon dispose d'un maintien supérieur aux dalles traditionelles.

Le sujet 2009, au salon du chocolat professionnel, pour les binômes designer/chef pâtissier était : la table du futur pour le designer et une interprétation du gâteau Opéra.
Avec Jean-François Foucher (chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme), nous avons réalisé une scénographie autour des nouveaux gestes dans la dégustation individuelle et collective. En effet, pour nous, une table unique n'est pas envisageable pour illustrer les différents modes de dégustation contemporaine.
La partie individuelle se centre donc autour du gâteau Opéra de Jean-François, à déguster au marteau et à la pince dans un fauteuil confortable à l'acoustique atténué. L'écoute d'un "Opéra Chocolat" vient alors s'associer pour tourner nos 5 sens sur nous-même. Je pense sincèrement que la vraie dégustation se fait seul. L'environnement d'amis ou une ambiance peuvent influencer nos papilles. Mais une fois ce gâteau solitaire mangé, il nous faut absolument partager ces émotions, les confronter… autour d'une table à dégustation collective. Pour cela trois expériences vous sont proposées.
Les bonbons chocolat framboise ajustées sur des pailles en verre, se glisse dans le fumoir pour leur associé un fumée au goût de thé.
Les cuillères de caviar de chocolat se déposent directement sur la paume de la main pour avoir le goût véritable du produit et aucun résidu de l'outil en bouche.
La cuillère l'air de rien propose une hostie de chocolat à déposer sur son palais et à laisser fondre lentement… l'objectif est de pouvoir continuer à parler tout en dégustant tout doucement une sensation chocolat.

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Le bol bouillon cherche à présenter les bouillons, consommés ou infusions en séparant par son petit volcan central un autre met, qui sera ou pas recouvert d'un liquide chaud ou froid. Ce bol permet de jouer sur les hauteurs, les transparences et le service avec la carafe devant l'hôte.
Le bol à bouillon est en verre soufflé bouche réalisé au Japon. La qualité du verre est conçue pour un usage en CHR, il conserve transparence et brillance au fur et à mesure du temps. Passe au lave vaisselle, mais pas à la salamandre.


En verre soufflé bouche
Diamètre 20 cm
 (Il existe aussi en version mise en bouche de 12 cm)
Fabriqué au Japon
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

Bouillon de printemps
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photo © Grant Symon

Bouillon de printemps 
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photo © Grant Symon

Huitres Gillardeau et noix de Saint-Jacques au naturel, râpée de radis roses au raifort, palet d’ortie, eau de persil simple fumée et iodée.
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photo © Grant Symon

Huitres Gillardeau et noix de Saint-Jacques au naturel, râpée de radis roses au raifort, palet d’ortie, eau de persil simple fumée et iodée.
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photo © Grant Symon

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Murex, bigorneaux, vernis servis glacés assaisonnés d’une soupe d’oursin Brûlante, toast à l’encre.
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photo © Grant Symon

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photo © Grant Symon

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photo © Grant Symon

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photo © Grant Symon

Imaginé avec le chef pâtissier Jean-François Foucher du Hyatt Paris-Vendôme, la cuillère "l'air de rien" est dédié aux gourmands qui veulent déguster une hostie 
de chocolat ou de fruit sans avoir l'air de manger quelque chose. L'hostie collée au palais font lentement et discrètement.

Fabriquée en France
En aluminium moulé alimentaire
Longueur : 135 mm

En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Hostie de chocolat

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Une recette de Jean-François Foucher, hostie à la menthe pour accompagner le café

04/04

En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.co

Pour la société Demarle, nous avons réalisé le graphisme du moule flocon de neige et celui du tapis relief sur le thème d'Halloween où fantômes, potirons, chauve-souris et sorcières se partagent un 600 x 400 mm en silicone. Ce produit est destiné aux professionnels pour réaliser des bandes de biscuits imprimés pour décorer le tour des gâteaux, ou bien monter des décors sur le dessus des parts de gâteaux.

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Création des logotypes pour trois futures chaînes de restauration pour un promoteur
'Brooklyn café' un casual café, 'Kergalette' une crêperie bio et 'Le Skellig' un pub irlandais.

Conception de dossiers de presse pour les marques Colgate, Palmolive.

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Conception de la gamme aéroport Cailler 2009

Avec Olivier Rœllinger, chef malouin et corsaire passionné d'épices, nous avons proposé à Peugeot de réhabiliter une pièce maîtresse des moulins Peugeot : le moulin à Poivre né en 1870.
Notre idée de départ était gourmande et commune avec Olivier Roellinger : choisir son grain de poivre, ouvrir le moulin d'une main, insérer la précieuse graine, le moudre, goûter, essayer une autre graine ... le moulin réponds à une envie de prendre son temps de choisir son poivre. Le moulin des Poivres du Monde était né.
Dessiné en 2007 et commercialisé depuis 2009, il est devenu un des symboles des produits historiques redessiné en respectant l'image de marque et le produit d'origine.  Un design contemporain privilégiant l'usage et la fonctionnalité.

Deux couleurs : chocolat et piment rouge.

En hêtre et acier
Fabriqué en France par Peugeot PSP
8,5 x 8,5 x 12 cm

En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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De 1870 à 2009

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Couleur chocolat

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Couleur Piment

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Bastien Gonzalez est mondialement reconnu pour son approche ludique et unique du soin du pied.
La passion de son métier l'a porté jusqu'aux plus hauts niveaux de l'exigence en terme de qualité, innovation et savoir-faire.
Bastien nous a confié la conception de son plateau de cabine professionnel pour les spécialistes du soin du pied. Dix pièces ont été réalisées en wengé pour ses différents sites dans le monde.

www.bastiengonzalez.fr

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Le service Lido est né de l'envie de mettre en valeur la particularité de la cuisine française : les sauces, la seule gastronomie au monde à avoir dédié un métier pour cela, les maîtres sauciers. C'est aussi une observation dans mon rôle de consommateur qui m'a donné l'envie de séparer les mets des garnitures ou que la crème anglaise ne ramollisse plus jamais le gâteau au chocolat ! Trois formes distinctes pour aussi être acteur de sa dégustation, faire trempette, une tendance certaine dans notre mode de dégustation du 21e siècle... Linop, Lune et Lagon.
Pour des créations sucrées et salées en porcelaine
31 cm
Modèle déposé

01/13 Porcelaine

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06/13 Porcelaine

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10/13 Porcelaine

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Pour Solia, conception du service Odyssée, une solution dédiée aux traiteurs et aux plateaux repas jetables

Polystyrène injecté

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Conception d'une nouvelle gamme de tablettes fines et fourrées

01/02 12 tablettes  pour 12 recettes. Les photographies des ingrédients ont été imaginés par notre studio et photographiés par Grant Symon.

02/02 Une déclinaison de la tablette Hiver, en édition limitée

Pour inciter les amateurs d'épices à utiliser un mortier et pour s'adapter aux petites cuisines, le billot-mortier est né.
Ce nouvel outil domestique est idéal pour travailler les herbes et les épices. Pratique, il se désolidarise du billot pour verser plus facilement son mélange.
Réversible, il s'utilise aussi en planche à découper.

Primé à l'Observeur du Design 2010.
Fabrication en France et Pakistan
Bois debout, hêtre, finition huilé
Granit anthracite
33,5 x 24,5 x 7 cm

En vente sur www.epices-roellinger.com

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Historiquement cette planche en bois était fabriquée à Montgeron dans l'Essonne, avec des poignées, elle servait à tailler les légumes et les verser directement dans la casserole. Un outil bien pratique, toujours d'actualité, que nous avons détourné en planche à pain, planche à saucisson ou plateau à fromage.
Elle se prête aussi parfaitement à l'usage du marteau de cuisine.

Fabrication française
Hêtre
36,5 x 23 x 5,5 cm

En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Le marteau de cuisine est dédié aux femmes qui cuisinent : plus habiles et ayant moins de force pour utiliser les pinces traditionnelles.
Pour concasser les noix, les noisettes, noix de pécan ou du Brésil, briser les pinces les crustacés, briser la glace ou encore casser la cire sur les bouchons de bouteilles.

Aluminium alimentaire moulé
22 x 7 cm
Fabriqué en France
En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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La relance d'une marque

Cailler, la plus ancienne marque de chocolat suisse crée en 1819 et inventeur du chocolat au lait, appartient aujourd'hui au groupe Nesltlé Suisse. 70 références pour le marché suisse, en GMS. Suite à un appel d'offre européen en 2006, Cailler nous a confié la modernisation de son logotype et le design de l'ensemble de ses sous-marques pour sa deuxième relance : Fémina, Ambassador, Frigor, les tablettes fourrées.
Après une étude marketing sur le marché suisse, une étude des valeurs de la marque au travers son histoire, son patrimoine et ses innovations, nous avons réuni une équipe composée de designers produit, graphistes, pâtissiers et photographe culinaire pour répondre à ce challenge que nous proposait Cailler.
Une stratégie commune avec l'équipe Cailler : émotion et modernité.

Notre apport stratégique : baser les designs sur une histoire, leur histoire : Fémina (1902), les Branches (1904), Frigor (1923), Rayon (1937), Ambassador (1979) pour reconquérir une clientèle perdue en 2006. Donner du sens au produit dans leur portrait, respecter leurs recettes, conserver les points forts de l'existant et concevoir les nouvelles collections (jusqu'au calage machine), telle a été notre démarche.

Depuis 2008, nous avons réalisé les campagnes de Pâques 2009/2010, les éditions limitées : Hiver en 2009, la campagne Saint Valentin et Fêtes des mères, les suremballages de Noël de 2007 à 2010, la création de la gamme Cuisine en 2010,...

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04/08 Création d'une icône représentant un nid (Nestlé en allemand signifie 'petit nid') pour raconter une histoire sur l'ensemble des références de Pâques.

05/08 Création de l'ensemble des visuels adapté de l'icône du sachet petit œufs jusqu'au plv de démonstration sur le lieux de vente

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09/13 La marque Cailler ne disposait pas de gamme culinaire grand public, ce qui en 2010 a été comblé par l'arrivée de la marque Cuisine

10/11 Kit Cuisine Noël

11/11 Les poudres

Pour les petits-déjeuner, les brunchs, les œufs surprises, les sauces en coque, les mimosas réinventés, la réintroduction  de produits naturels dans les restaurants... l'œuf et pour changer du coquetier traditionnel.
Il peut aussi recevoir des mini-pots de confiture ou sauce, type moutarde ou ketchup, pour les room-services (verrine de diamètre inférieur à 45 mm).

Fabriqué en France
Acier inox ressort 
6 x 6 x 3,5 cm

En vente sur www.boutiquesylvieamarstudio.com

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Une cabine destinée à la pulvérisation à air comprimé de chocolat et de colorant, pour les pâtissiers.
Matière : polypropylène
Fabriqué en France par Matfer

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Pliable pour le rangement
www.matfer.com

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Du cahier des charges client à la réalisation de l'exécution graphique, et la charte graphique

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Crêperie bio, France

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Pub irlandais, France

03/18
Marque de cosmétiques et parfums, USA

04/18
Epicerie fine, France

05/18
Café et restauration rapide, France

06/18
Bipper de poche professionnel, France

07/18
Création d'huiles, France

08/18
Variété de pomme de terre bio, Arras, France

09/18
Fabricant de bougie et parfums d'intérieur, France

10/18
Ligne de parfums Fendi, Italie

11/18
Pâtissier, chocolatier, salon de thé, France

12/18
Restaurant gastronomique du Sketch, Londres

13/18 r
Restaurant gastronomique de l'hôtel Lotte, Moscou

14/18
Epicerie fine, France

15/18
Exposition pour enfants, France

16/18
Expert en formation marketing, France

17/18
Ligne de parfums Fendi, Italie

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Fleuriste, île de ré, France

Conception de chartes graphiques pour Landor

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Conception de la charte, écriture des textes, mise en page d'après le modèle fourni
7 pages

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Conception de la charte, écriture des textes, mise en page d'après le modèle fourni, en anglais
6 pages

03/05
Conception de la charte et de sa structure, écriture des textes, mise en page, en français
120 pages

04/05
Conception de la charte, écriture des textes, mise en page d'après le modèle fourni, en anglais et français
43 pages

05/05
Conception de la charte édition et charte packaging, écriture des textes, mise en page, en français et anglais
25 pages et 26 pages

Equipement hospitalier pour Communication hospitalière et Netlogon

Conception d’un équipement hospitalier individuel
comprenant un accès internet, un accès télévision, un plateau repas,
des rangements type chevet, un porte-bouteille, un porte-gobelet et un téléphone.

Fiche technique :
Meuble rangement en injection plastique.
Mât (diam 50 ép. 3mm, en trois parties) et platine lestée (environ 50 kg) en inox.
Encombrement maximum ext 93,7 x 55 x 175 cm - Palettisable en 1,10 m.

Ecran lcd 15’ sur rotule 4 axes (recto-verso), fixation Vesa, rotation limitée à 30° sur mat.
Tablette stratifiée (360°), réglable entre 0,80 m à 1,30 m du sol, rotation limitée à 60° sur le mat.
Deux prises RJ45, un clavier IR, un modem, une Set top box, en accès technique réservé.
Configuration conçue pour gaucher et droitier, pour lit d’hôpital type HAD 15 (porte sérum, potence, 4 roues, relève jambe et buste…).
Ambiance colorée : warm grey 08 et 9180 C.

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Domlight est la première lampe à vivre en toute sécurité.
Souple, elle s’adapte à votre environnement.
Froide, elle n’abîme pas les textiles et revêtements.
Lumineuse, elle permet de lire sans déranger l’autre.

Silicone blanc translucide
housse lycra, fermeture à glissière, différentes couleurs, lavable en machine.
49 leds blanches
circuit imprimé souple
durée de vie 100 000 heures
basse tension 12 V.

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Design de la cuillère et de l'emballage
Pour doser les poudres d'épices, la cuillère inspirée de la forme des pipes des marins pêcheurs d'antan,
1 cuillère = 1 cuillère à café
3 cuillères = 1 cuillère à soupe

Acier inoxydable
Fabriqué en Allemagne
Hauteur 15 cm

En vente sur www.epices-roellinger.com

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Lors du premier Sirha à Genève, en 2012, le premier trophée de Chef & Designer a été lancé  sur le thème du dessert à l'assiette.
Pour ce concours de pâtisserie et de design culinaire,dans des contenants imposés, nous avons choisis de travailler sur le thème de “Contes & Légendes" avec Christophe Boucher, pâtisser du Grand Véfour, Paris.

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Contenants de présentation imposés,  4h de concours devant le public, 30 mn de présentation orale par le designer

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Le dessert chocolat - Innocence
Mousse chocolat coulée en cube avec un insert coulant au cacao, recouvert dessus d’un crumble au grué de cacao et de quelques feuilles de Mini-Shiso.
Au centre, un rond de granité airelles/Fleur de cactus et posé dessus un blanc en neige au chocolat noir zesté.
Autour, collé à l’entremet, des croustillants chocolats en rectangle. L’ombre portée du gâteau est marqué par du cacao en poudre.
A l’opposé de l’assiette, une palette attends la bouche du convive pour déguster une sphère coulante aux airelles et fleur de cactus.

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Entremet chocolat carré avec un praliné feuillantine, une ganache et une mousse au chocolat aux piments enrobée d’un glaçage chocolat. Piqué d‘un mini fourche déposé et parsemé de brisures de tuile au piquilles et tabasco.

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Meringue creuse remplie d’un terreau à la bière bretonne, de caramel au beurre salé et d’une émulsion à la pomme verte. Déposé sur du terreau parsemé.

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Sushi présenté à la verticale avec une base de financier aux noisettes, d’une brunoise de mangue au citron vert, d’une mousse coco et de citron caviar. Entouré d’une gelée de citron vert. Présenté sur un carré d’isomalt rouge et sous une cloche fissuré d’isomalt opaque.

Collaboration d'expertise avec le l'agence CCdessert, laboratoire spécialisé dans la création de nouveaux concepts culinaires, avec test en labo et écriture des recettes jusqu'à la mise au point produit dans la laboratoire du client.

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Conception nouveaux produits pour la marque Cojean, 21 restaurant sur Paris
Workshop d'une journée de recherche d'idées et une journée pour la réalisation de croquis illustrant les concepts et descriptions des recettes proposées.

Collaboration d'expertise avec le l'agence CCdessert, laboratoire spécialisé dans la création de nouveaux concepts culinaires, avec test en labo et écriture des recettes jusqu'à la mise au point produit dans la laboratoire du client.

Conception nouveaux produits pour client mystère
Workshop une journée de recherche d'idées et une journée pour la réalisation de croquis illustrant les concepts et descriptions des recettes proposées.