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Salon EquipHotel 2014 - Hall 7-2
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Nos tables rondes au Studio Arts de la table
-Rond de serviette, linge, set de table et ramasse-miettes :  dimanche 16 nov 11h30

Le grand retour du rond de serviette rassure le client par l’affect domestique mais il modifie également l’organisation de la table, regardons ensemble. Voyons aussi les tendances du linge, avec de nombreux exemples en image et des invités. Vous avez dit linge ? Alors qu’un tiers des nouveaux étoilés 2014 ont décidés de laisser leur nappe au placard !  Quels sont les nouveaux outils quand les surfaces de table se font en cuir, en bois brut ou vernis ? Les balayettes ! Suivez-notre table ronde pour plus d’informations.
avec
Jean-Paul Gauvin - Garnier Thibault
Sandra Visconte - Chilewich
Alys Chianale - In-Pressco

-Tasse à café et café :  le dimanche 16 nov 14h30
Tendance mondiale impossible à ignorer, le café se consomme partout et dans de nouveaux usages. Êtes-vous au parfum ? Venez apprendre avec nos invités ce qu’il faut savoir aujourd’hui sur la vague café, sur les contenants (dur ou jetable), les différentes extractions (infusion, filtre ou expresso), les lieux & formations et comment offrir cet univers à vos clients en restauration. Et nous verrons aussi comment les nouveaux torréfacteurs adaptent leurs solutions à vos contraintes CHR pour valoriser cet art de vivre…vous prendrez bien un petit café ?
avec
Emmanuel Buschiazzo -Réseau des Barista de France
Antoine Nétien - Coutume café
Hipollyte Courty - L’ Arbre à café
Nicolas Riché - Colombus Café & Co
Tony de Motta Cerveira - Insitu
Jean-Thierry Pétard - CaféChic
Christophe Rubino - Cafés Richard

-La carte menu :  lundi 17 nov 14h30
Comment choisir sa carte qui représente 30 à 40 % du CA du restaurant, quel design, matériau ou format ? Venez découvrir  les tendances et les innovations ‘papier‘ au travers des images mais aussi des échantillons. Et qu’en est-il  du numérique ? Avez-vous déjà testé un menu tactile ou cherché un accord met-vin dans une tablette ? Essayons-les ensemble… et écoutons ce que nos experts ont à dire sur le sujet.  
avecAlys Chianale - In-Pressco
Maxime Meilleur - restaurant La Bouitte **(73)
Rudy Fernadez - SensaFood  
Christophe Essirard - iWineResto
Francis Poidevin - Quai des artistes  Monaco 
Wouter Meijboom  -Vermes
Léo Buiret - Menuze
Laurent Pailhes-Neo Engineering
Jean-Michel Robier -Ecole Ferrandi

-L’art de la table spécial collectivité, pour maisons de retraite et cie :  mercredi 19 nov
La restauration de demain ne peut faire abstraction des maisons de retraite et autres collectivités avec un public dédié. Comment adapter l’offre de l’art de la table à ce public particulier ? Comment anticiper et choisir parmi l’offre, ou concevoir pour nos futurs besoins ? Quels sont les cahiers des charges pour les concepteurs ou les industriels ? Connaissez vous la vaisselle connectée ? Est-ce un avenir pour nos collectivités ou pour des besoins individuels ? 
-le mercredi 19 novembre 10h30 : tendances et nouveautés 2015
avec
Jonathan Charier - agence Pulse et Pulpe
Jean-Christophe Albaret -Chomette  
Thierry Lépinay -Pillivuyt
Bruno Berthier - responsable restauration RATP
-le mercredi 19 nov 14h30 : la vaisselle connectée 
avec
Gabi Sommer - Bauscher et Sylvie Amar- Sylvie Amar Studio

Nouveaux outils, nouveaux usages : mercredi 19 nov 16h00
L’invention de la pelle à sauce est apparue à la naissance de la cuisine nouvelle, les sporks sont nées en prison, la Georgette dans l’esprit d’un trappeur, quels seront les nouveaux outils, et comment s’influencent les tendances culinaires et les outils ? Vers quels outils se dirigent-on ? Connaître les différences pour répondre aux nouveaux clients asiatiques. Quand les tendances modifient l’usage. 
avec
Ivan Clerc Renaud - Insitu 
Gilles Thomas -Vollrath et Sylvie Amar- Sylvie Amar Studio